Cookies potiron choco

Cher lecteur, chère lecteuse,

Comme chaque automne depuis trois ans, je sculpte des potirons et des citrouilles pour décorer la façade de la maison pour halloween. L'année dernière on avait rit la Pousspouss et moi en voyant les voiture ralentir en passant devant la maison le soir et regarder nos Jack O' Lantern.

Cette année donc, j'ai planté le plus possible de pieds de courges en vue de les sculpter. Cette année ma fille a 7 ans, elle va donc faire la chasse aux bonbons avec les petites voisine. Le crapouyon et moi chaperonnerons cette petite équipée, un peu en retrait mais déguisés tout de même.

Bref, chaque année depuis 3 ans je me triture les méninges pour savoir ce que je vais faire de la chaire des courges évidées. Je pense tenté la tarte à la citrouille ce week-end. Évidement j'en ai congelé le plus possible pour avoir mon stock de légumes du jardin cet hiver.

J'ai passé une première partie de ma récolte en un velouté de potiron, concassé de noix et chips de jambon cru. Rien à redire! Un régal!

L'année dernière j'avais fait pour mon tout petit de la compote d' halloween: Potiron, pommes, cannelle. Je pense en refaire cette année.

Et puis je suis tombée sur la recette des Cookies potiron / choco!

Cet été, pour la même raison je suis devenue adepte des fondants chocolat/ courgette. J'étais dubitative mais cette recette m'a totalement convaincue. Pas de beurre, de la courgette... moyen facile de se faire plaisir sans grossir et de faire manger des légumes aux récalcitrants.

Du coups je n'ai que moyennement hésiter avant d'essayer les coockies.

Ingrédients: 

- 200 g de potiron

- 220 g de farine

- 150 g de sucre

- 2 oeufs

- 2 càc de levure chimique

- 100 g de pépites de chocolat

Cuire 200 g de chaire de potiron.

Perso je l'ai fait à l'étouffé ça a été très rapide.

L'écraser à la fourchette pour en faire une purée.

Mélanger tout les ingrédients de la recette dans l'ordre décrit ci dessus

La pâte reste plus ou moins liquide alors déposer des tas sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis silicone ou d'une feuille de papier cuisson à l'aide d'une cuillère à soupe et penser à bien espacer vos cookies avant la cuisson

Cuire 10 minutes à 180°

Bon, moi ça n'a pas donné une jolie teinte orange comme l'auteur de la recette mais pas grave.

Supers bons!

Mes deux gourmands n'ont pas résisté à se brûler les doigts pour les goûter. 

Glace à l'italienne

Je suis fan de cette recette et je ne suis pas la seule. 

Kikinou adore, La pousspouss mange sans rechigner et le crapouillon la savoure en goûter!

Comment se faire plaisir quant il fait chaud et que tout le monde tourne autour du congelo...

Glace à l'italienne proportion par personne:

40g de lait concentré non sucré

120g de fruits

Je congèle le lait concentré dans des sachets.

Je fait des sachet pour 3 personnes c'est moins prise de tête.

Je congèle mes fruits ou je les achète surgelés.

Les framboises c'est topissime, les cerises géniales, et je n'ai pas encore testé mais on m'a conseillé l'ananas.

Quant l'envie s'en ressent, on ne décongèle rien, on met tous dans le mixer.

On mixe le lait concentré gelé et les fruits glacés.

On ajoute du sucre ou un édulcorant.

Voilà. C'est prêt!

A déguster rapidement avant que les autres n'y goûte!

Colliers de spaghettis

Cher lecteur, chère lecteuse,

A l'arrivée de son petit frère La pousspouss m'a fait quelques crises de heiiin hein hein jalousie.

Bon c'est allez quand même assez loin pour qu'elle aille jusqu'à faire pipi au lit. La première fois j'ai pensé que c'était un accident puisque nous avions fait la fête la veille et qu'elle s'était couché très tard. Lorsque ça a recommencé une semaine plus tard, j'ai compris. J'ai donc callé ma fille sur mes genoux et lui ais dit: 

"Tu sais, on m'a toujours dit que quant un enfant fait pipi au lit alors qu'il était propre c'est qu'il a un soucis sur le coeur. Tu as un soucis? Il y a quelque chose qui te fait mal dans ton coeur? Tu peux me le dire même si tu pense que ça me fera de la peine."

Et voilà. C'était sortit. Je suis jalouse du crapaud, j'ai l'impression que vous vous occupez plus de lui. Vous l'aimez plus que moi.

Après explication, nous avions décidé que nous passerions plus de moments rien que deux par deux. Kikinou l"a donc accompagné, seul, à sa compétition de judo. Un bon moment père/fille qui a fait du bien à l'un comme à l'autre. De mon côté, je fais des activités avec elle du style jardin et... cuisine.

Depuis le temps qu'elle voulait elle a fait ses premiers plats seule. Je n'ai piloté que pour le feu. Elle a donc fait, un mercredi après midi un brownie au chocolat et un soir des colliers de spaghettis.

 Là où je trouve qu'elle a été maligne c'est qu' elle a préparé une sauce au bleu pour aller avec. Par ce que "C'est un plat pour enfant mais avec une sauce d'adultes!".

Pour tout avouer, elle commence son entrainement.

 J'ai eu le malheur de la laisser regarder masterchef junior...

Tartare de saumon

En entrée en hiver, en plat principale en été, tout est question de quantité.

Mon chéri qui n'aime que moyennement le poisson et ma fille de 6 ans adorent!

Ingrédients:

Filets de saumon frais

Huile d'olives

jus de citron

Basilic frais

Menthe fraîche

Sel de guérande
1 oignon

Préparer la marinade en premier.

Comme ça elle infuse pendant qu'on s'occupe du poisson.

Mélanger de l'huile d'olive, du jus de citron et des feuilles de menthe entières.

Je ne donne pas de mesures, chacun fais selon ses goûts.

Ôter la peau du saumon.

Tu prends ton couteau le mieux éguisé, pas cranté évidement, et tu peux mouiller la lame pour que ça glisse mieux.

Couper la chaire en petits cubes.

Le plus petits possibles mais il faut quand même que ça reste assez épais pour ne pas faire de la charpie.

Couper l'oignon en cubes et l'ajouter au saumon.

Enlever les feuilles de menthe de la marinade.

Le but était juste de parfumer et personellment je n'aime pas la mâcher qu'elle soit entière ou non. 

Mélanger le saumon avec la marinade.

Réserver au frais.

Au moment de servir, mélanger avec du sel de guérande.

Disposer sur les assiettes en ajoutant quelques feuilles de basilic sur le dessus.

Voilà, c'est très simple, et vraiment bon!

Fudge

Une petite confiserie rapide, super bonne et très très calorique!
Autant dire que toutes les conditions sont réunies pour que les fans de "Kinder" aiment.
Normalement c'est une douceur anglaise (si si , ils font aussi des trucs mangeables des fois!), ici la recette est très simplifiée.

La pousspouss et moi pensons qu'on pourrait peut être napper des fruits avec, ça ne doit pas être mauvais...



Recette trouvée ici.

FUDGE

Ingrédients:

1 boites de 400g de lait concentré sucré
1 tablette de chocolat noir (200g)
1 tablette de chocolat blanc (200g)
du papier sulfurisé ou du papier d'allu



Prendre 2 casseroles différentes.
Pas grave si elles ne sont pas de la même taille, on n'en mourra pas!

Répartir la moitié du lait concentré dans chaque casserole.
Bon maintenant que tu me connais, tu sais qu'on fait au pifomètre et qu'on ne s'amuse pas à peser...

Casser les tablettes de chocolat en morceaux, et les faire fondre dans le lait concentré.
Chacun sa casserole sinon je ne vois pas l'utilité d'en salir deux. 

J'en profite aussi pour te rappeler que quant on était petit, on mangeait du Galak et que maintenant c'est coton pour en trouver. Soit dit en passant, après une brève recherche, je tiens à m'adresse à ma copine Miloune: "T'as vu? Ils font de la pâte Galak et spéculos!"!!!

Quand c'est fondu c'est prêt! Tu mets du papier sulfu ou allu dans le fond de ton moule et tu verse d'abord la préparation blanche et ensuite la préparation noire.
Non ce n'est pas une recette raciste bien au contraire!

Avec une fourchette, tu mélanges juste un peu les deux préparations, en fait tu fais juste glisser la fourchette dedans.
C'est juste histoire que ça ne fasse pas deux plaques distinctes mais qu'elles soient bien liées l'une à l'autre.

Tu laisse reposer au frais jusqu'à ce que ce soit durcis.

Tu coupe en carré, en losanges, en rond, en ce que tu veux et tu garde au frais tant que tout n'est pas mangé.
Ça peut prendre du temps si on veux éviter la crise de foie...

Soupe blanche

Une idée de soupe qui change, avec un légume qu'on n'utilise pas forcément beaucoup: le navet.

Comme ça j'arrive à en faire manger à ma petite famille, et en plus c'est un des légumes qui coûte le moins cher....

Ingrédients:

6 navets

2 pommes granit Smith

de la noix de muscade

Faire bouillir de l'eau, salée avec du gros sel.

Alors dans ébullition, il y a bulles, pas besoin de tremper le doigt dedans pour voir si c'est chaud merci....

Y plonger les navets coupés en quartiers

Éplucher les navets avant...

au bout de 5 minutes, ajouter les pommes coupées en quartiers

Pareil, penser à éplucher avant

Laisser cuire encore 5 minutes et ça devrait le faire

Égoutter les navets et les pommes

Je sais dans égoutter il y a goutter, mais là c'est un faux ami, il faut juste les mettre dans une passoire

Les remettre dans la casserole et les mouliner.

Râper de la noix de muscade

A votre convenance, moi j'ai que ça rehausse bien.

Ajouter 50cl de lait et faire chauffer à feu doux

Attention de ne pas laisser le lait bouillir sinon ça fait volcan dans la cuisine

Servir bien chaud pour le soir à la maison, ou tiède en verrines pour un apéro ou une entrée.

Pas de panic pour ceux qui n'aiment pas le sucré salé, ça reste salé mais pas fadasse!

Mousses au citron

Ambiance, je vide mon frigo.

Je n'ai pas trop d'idée, pas trop de temps, pas envie de faire de courses.

Ingrédients pour 6 verrines ou 4 grandes coupes

250g de mascarpone

4 blancs d'oeufs

30g sucre en poudre

1/2 petite bouteille de jus de citron

Mélanger le mascarpone avec le sucre et le jus de citron

Monter les blancs en neige.

Incorporer à la préparation.

Dresser dans les verrines

Décorer avec des morceaux d'orange, des zestes de citron ou des quartiers de mandarines

Réserver au frais pendant 1h00

Eviter de préparer la veille sinon le blanc d'oeuf retombe et coule dans le fond de la verrine

Petits beurres au moka

Un dessert facile à faire, rapide et nécessitant peu d'ingrédient.

Peu d'effort, effet garantit!

Certains le font comme un gâteau traditionnel, de mon côté j'ai préféré le présenter en ramequin 

Ingrédients pour 4 ramequins

Un peu de café froid

1 paquet de petits beurre

100g de beurre à température ambiante

75g de sucre glace

1 oeuf

1 sachet de café soluble

Le parfum Moka:

Diluer le sachet de café soluble avec 2 cuillères à café d'eau tiède.

Tu peux aussi en acheter du tout prêt si t'es vraiment feignasse mais les temps sont dures alors autant économiser.

La crème au beurre:

Séparer le jaune du blanc d' oeuf.

La méthode façon Cyril Lignac de casser l'oeuf à plat sur le plant de travail (en l'occurrence ici ma table de cuisine) marche très bien.

Ecraser le beurre avec le sucre glace.

Avec une fourchette pas avec tes mimines.

Ajouter le jaune d'oeuf et le parfum moka.

Monter le blanc en neige et l'incorporer au reste de la préparation.

Doucement sinon tu va casser ton blanc.

Montage:

Tremper rapidement le petit beurre dans le café et déposer dans le fond du ramequin.

Je précise, le tremper vite fait, pas la peine d'attendre de ne plus pouvoir le manipuler.

Recouvrir de crème au beurre.

Répéter l'opération en finissant par une couche de crème au beurre.

Et tu mets ce que tu veux comme décors dessus, tu peux même dessiner dans la crème au beurre.

Mettre au frigo au minimum 1h00, 3h00 c'est idéal.

Tatin d'endives

Une entrée qui change un peu.

Parfaite pour un repas du soir l'hiver avec une soupe.

Ça change de la salade d'endives crues ou des endives au jambon.

Pas trop amer un moyen efficace de faire manger des légumes aux conjoints récalcitrants...

Ingrédients:

4 endives

1 rouleau de pâte à tarte feuilletée

1 barquette de lardons

2 oeufs

3 cuillères à soupe de crème

4 pincées de parmesan râpé

2 cuillères à café de ciboulette ciselée

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et ôter le coeur.

Tu prends un petit couteau et tu enlèves la partie qui tient les feuilles par ce que c'est pas top top.

Faire cuire les endives 12 minutes à la vapeur dans une cocotte minute.

Les laisser égoutter le plus longtemps possible.

Tu les sort juste de la cocotte, tu les laisse dans le panier que tu dépose dans ton évier. Pas la peine de les mettre dans la passoire à nouilles...

Disposer les  endives dans le fond d'un plat à tarte.

En étoile pour faire choli, les pointes au centre de la tarte. Et je ne le dit pas par ce que j'utilise un plat en latex, mais si tu as une tôle à tarte classique, mets su papier allu dans le fond ça t'éviteras une future prise de tête.

Cuire les lardons.

Dans un poêle, sans rajouter de matière grasse merci, c'est déjà bien assez gras les lardons...

Parsemer sur les endives.

Battre les oeufs et la crème et saler / poivrer.

Verser la préparation sur les endives et lardons.

Dérouler la pâte feuilletée sur les endives.

Rentrer les bords vers l'intérieur, sous les endives.

Alors oui je sais que t'en a plein les doigts et que comme sensation on a connu mieux mais il faut le faire.

Découper un petit trou au centre de la pâte.

Ca laissera la vapeur s'échaper .Pour les handicapé des doigts, tu soulèves la pâte au centre comme une tente et tu coupes avec des ciseaux.

Mettre au four puissance maxi.

Retirer du four quant la pâte est dorée.

Démouler la tatin.

La retourner hein, faut pas déconner ça se mange pas avec la pâte en haut.

Parsemer de parmesan et de ciboulette.

Servir chaud ou tiède.

Oui je sais c'est super beau et crois moi, c'est aussi super bon!

Rillettes de saumon à la crème

En entrée ou en apéro. Ca change des traditionnels toasts de saumon fumé.

Ingrédients
250g filet de saumon cru
80 g de saumon fumé
1 jaune d'oeuf
15cl de crème épaisse
1/2 citron
50g de beurre ramollit
Aneth
Sel, poivre


Faire cuire le filet de saumon 10 minutes à la vapeur
Enrouler de papier allu et mettre dans le panier de la cocotte, ou faire cuire au cro-onde ça marche aussi


Emietter avec une fourchette


Laisser refroidir
Pas que se soit très frais pas plus chaud

Couper le saumon fumé en petits dés et mélanger avec le jus de citron
Soit prendre un couteau bien aiguisé et ne pas hésiter à mouiller un peu la lame pour que ça coupe bien (comme pour les sushis), soit prendre des lardons de saumon.

Mélanger avec le saumon cuit

Incorporer le beurre ramollit, le jaune d'oeuf et la crème très fraîche
Soit on laisse le beurre sortit depuis le début de la recette, soit on le fait fondre au cro-onde


Parfumer d' aneth ciselée et saler
Selon ses goûts perso

Tasser dans des ramequins

Réserver au réfrigérateur minimum 3h00
Minimum! Une nuit c'est le top.

Servir avec des toasts ou une salade verte
Sympa aussi en vérines...


Voilou! C'est très calorique je vous le concède mais c'est aussi très bon!

Gâteau tagada tsoin stoin

Gâteau Tagada


Ingrédients:

200g fraises tagada
130g farine
30cl de lait
1sachet de levure chimique

Recette prise ici

Faire fondre au bain marie le lait et les fraises Tagada

Miracle ça ne fait pas une espèce de glue qui ruine la casserole comme je le redoutais!

Mélanger la farine, les eufs et la levure chimique dans un plat.
A la porter de tous...

Faire refroidir le mélange lait/fraise tagada puis l'incorporer doucement à la pâte.

Verser le tout dans un moule à gâteau préalablement beurré.
Ou utiliser un moule flexible, c'est vachement pratique!

Enfourner à 200°C pendant 25min.
C'est là que je crois que j'ai merdé!

Laisser refroidir puis démouler, c'est prêt!



Je pense que j'ai raté la puissance de la cuisson par ce que mon gâteau faisait assez caoutchouteux... J'essayerai d'y remédié en battant les oeufs en neige la prochaine fois...
Quoi qu'il en soit, c'est assez bon, mais c'est meilleur chaud.
Je crois que je referai l'expérience en les faisant en cup cake avec une chantilly à la fraise ou à la pistache dessus.

Palets ricotta / saumon

Pour un apéro dinatoire ou en entrée avec une salade verte.

Ingrédients

250 g de ricotta
1 oeuf
2 tranches de saumon ou de truite fumé
aneth
sel poivre

Couper en lamelles les tranches de saumon.

Ou en dés, on ne va pas chipoter.

Mélanger tout les ingrédients.

Former des palets.

Enfourner 1/4 d' heure à 180 °C

Avec du papier sulfut en dessous c'est bien pratique.

Démouler une fois refroidit

Servir très frais.

Ce qui est chouette avec cette recette c'est que le plus long c'est la cuisson... C'est pour dire si ça dépanne bien!

Coeur fondant framboise/ chocolat blanc

Idéale pour un dessert basse calorie. Très parfumé!



Ingrédients:
-2 carrés de chocolat blanc (ou noir à 70%)
-1 càc de jus de citron
-25 gr de sucre
-30 gr de farine
-1 oeuf
-100 gr de framboises surgelées. (ou en boite mais penser à les égoutter)
Déco: framboises, feuilles de menthe et noix de coco râpée


Préparation:

1) Préchauffer le four à 200°C
Hyper important, ne pas zapper!
2)Battre l'oeuf et le sucre en une mousse blanchâtre.
3)Mixer les framboises surgelées , les chauffer dans un bol légèrement au micro-ondes.
Ne me demandez pas pourquoi, je n'en sais rien!
4)Ajouter le coulis à l'oeuf battu avec le sucre.
5)Incorporer le jus de citron et la farine.
6)Fouetter
7)Beurrer et fariner 2 ramequins et y déposer la préparation.
8)Enfoncer 1 carré de chocolat blanc où noir dans chaque ramequin et enfourner pendant 10-11 minutes.
9)Démouler sur des petites assiettes, laisser refroidir et saupoudrer de noix de coco râpée.




Hummm! Mon chéri n'est pas fan de tout ce qui est "régime", pour lui sans graisse, sans sucre, ça veut dire sans goût... Et bien cette recette-ci il adore!

Je n'ai aucun mérite, j'ai prise la recette sur Au delà des saveurs. Je n'hésite pas à la mettre car elle est vraiment simple et le résultat épate la galerie! lol!